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兼六芋チップス

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作付けが難しく、幻のさつまいもと呼ばれる石川県の「兼六芋」をじっくりと熟成し、極薄でパリパリのチップスに仕上げました。

安納芋と同じDNAを持つと言われている兼六芋は収穫後に半年ほど熟成し、熱を加えて加工することでしっとりと濃厚な甘みが引き出されるのが特徴。生食よりも、お菓子などに加工することでその真価を発揮します。

職人による丁寧な手切りで極限まで薄くスライスした兼六芋を植物油でサッと揚げ、石川県能登産の塩をふりました。兼六芋の濃厚な甘みを能登塩がさらに引き立てます。

従来のいも菓子とはまったく違う、パリパリサクサクなのになめらかで食べやすい、新感覚のさつまいもチップスです。

兼六芋とは

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「兼六」は戦前に石川県で開発されたブランドさつまいもで、作付けの難しさなどから一時は生産が途絶えたことから「幻のさつまいも」と呼ばれています。
近年、農家さんの努力により石川の新ブランドいもとして復活しました。

人気の安納芋と同じDNAを持つと言われており、熟成・加熱することで鮮やかなオレンジ色と濃厚な甘みが引き出されます。
お味噌汁の具にすると、濃い橙色のお味噌汁ができあがるほどです。またペースト状にしてお菓子などに加工すると、砂糖なしでもしっとり濃厚な甘みのスイーツになります。

まだまだ知名度は低いですが、その美味しさからじわじわと人気が高まり、石川県内のスーパー等でも見かけるようになってきました。
百番屋ではお菓子の原料としてその魅力を伝えていきたいと思っています。

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原材料/賞味期限/サイズ

 
原材料 さつまいも(石川県産)、植物油、塩(石川県産)
栄養成分表示(100g当り) エネルギー 556kcal
たんぱく質 2.4g
脂質    33.9g
炭水化物  60.2g
食塩相当量 0.21g
内容量 45g
賞味期限 180日 常温保存
商品サイズ 縦240mm、横130mm、奥行40mm(外装)

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