作付けが難しく、幻のさつまいもと呼ばれる石川県の「兼六芋」をじっくりと熟成し、極薄でパリパリのチップスに仕上げました。
安納芋と同じDNAを持つと言われている兼六芋は収穫後に半年ほど熟成し、熱を加えて加工することでしっとりと濃厚な甘みが引き出されるのが特徴。生食よりも、お菓子などに加工することでその真価を発揮します。
極限まで薄くスライスした兼六芋を植物油でサッと揚げ、石川県能登の海洋深層水で味付け。兼六芋の濃厚な甘みをシンプルな能登の塩味が引き立てます。
従来のいも菓子とはまったく違う、パリパリサクサクなのになめらかで食べやすい、新感覚のさつまいもチップスです。
安納芋と同じDNAを持つと言われている兼六芋は収穫後に半年ほど熟成し、熱を加えて加工することでしっとりと濃厚な甘みが引き出されるのが特徴。生食よりも、お菓子などに加工することでその真価を発揮します。
極限まで薄くスライスした兼六芋を植物油でサッと揚げ、石川県能登の海洋深層水で味付け。兼六芋の濃厚な甘みをシンプルな能登の塩味が引き立てます。
従来のいも菓子とはまったく違う、パリパリサクサクなのになめらかで食べやすい、新感覚のさつまいもチップスです。
